Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Данный междисциплинарный курс реализуется в рамках профессионального модуля и содержит практические и теоретические вопросы технологии приготовления сложной горячей кулинарной продукции
В курсе представлены основные разделы : организация и технология приготовления сложных супов, организация и технология приготовления сложных горячих соусов, организация и технология приготовления сложных блюд из овощей и грибов; сложных блюд из сыра, организация и технология приготовления сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
Материал ориентирован на студентов СПО специальности « Технология продукции общественного питания» и « Поварское и кондитерское дело»